Gradd Bwyd E481 Sodiwm Stearoyl Lactylate (SSL) Diod Gwell

Mae'n gwneud gwead diodydd llaeth yn fwy mireinio a llyfn, gan leihau'r llymder a achosir gan graenusrwydd (fel protein heb eu talu neu ronynnau braster).
Mae'n gwella cysondeb a chrwn y system, gan wella'r teimlad o lawnder wrth yfed. Mae'n arbennig o addas ar gyfer diodydd llaeth cymhleth gyda chynhwysion ychwanegol fel grawn a chnau, ac mae'n helpu i gydbwyso'r blas.

Yn ystod y sterileiddio a phrosesu homogeneiddio diodydd llaeth, gall SSL helpu i sefydlogi strwythur y system, lleihau'r difrod i fraster llaeth a phrotein a achosir gan dymheredd uchel neu driniaeth fecanyddol, lleihau'r risg o haenu a dyodiad wrth brosesu, a gwella effeithlonrwydd cynhyrchu.

Mathau cyffredin o ddiodydd llaeth:

Llaeth â blas (ee llaeth siocled, llaeth mefus): yn atal powdr coco a gronynnau mwydion ffrwythau rhag gwahanu oddi wrth y cydrannau llaeth;
Diodydd bacteria asid lactig: Sefydlwch y system brotein wedi'i eplesu ac atal dyodiad yn ystod storfa oergell;
Planhigyn - diodydd llaeth wedi'u seilio ar (ee llaeth cnau coco, llaeth almon, a chyfuniadau llaeth): hyrwyddo integreiddio olewau planhigion a brasterau â'r cydrannau llaeth, gan leihau gwahanu.
Cyfuniadau synergaidd: Defnyddir SSL yn aml mewn cyfuniad ag emwlsyddion eraill (ee monoglyseridau, esterau swcros) neu dewychwyr (ee, sodiwm carboxymethylcellulose, pectin) i wella sefydlogrwydd system ymhellach trwy effeithiau cyflenwol. Er enghraifft, gall SSL synergeiddio â pectin i wella amddiffyn protein a lleihau dyodiad.