Mae Erythritol yn alcohol siwgr pedwar carbon sy'n perthyn i'r teulu polyol. Mae'n grisial gwyn, di -chwaeth gyda phwysau moleciwlaidd o ddim ond 122.12. Mae i'w gael yn gyffredin mewn amryw o ffrwythau, fel melonau, eirin gwlanog, gellyg, grawnwin, ac ati; Mae hefyd i'w gael mewn bwydydd wedi'u eplesu fel gwin, cwrw, saws soi; Mae hefyd i'w gael mewn hylifau corff anifeiliaid, fel peli llygaid dynol, serwm a semen. Mae erythritol yn felysydd biolegol sy'n llawn cynhwysion alcohol siwgr gyda blas adfywiol. Mae ganddo nid yn unig holl swyddogaethau rhagorol cynhyrchion alcohol siwgr, ond mae ganddo hefyd nodweddion unigryw gwerth ynni isel a goddefgarwch uchel.
Ar hyn o bryd, cynhyrchuerythritolYn bennaf yn mabwysiadu eplesiad microbaidd. O'i gymharu â synthesis cemegol, mae'r broses o gynhyrchu erythritol trwy eplesu microbaidd yn ysgafn ac yn hawdd ei reoli, a all leihau llygredd amgylcheddol yn fawr. Felly, mae rhagolygon cymhwysiad y cynnyrch hwn yn optimistaidd eang.
Cymhwyso erythritol mewn bwyd
Bwyd candy a siocled
Mae cymhwyso deunyddiau crai sylfaenol yn y farchnad candy a siocled wedi dechrau ymestyn o'r siwgrau traddodiadol cynnar fel swcros a maltos i gynhyrchion gan ddefnyddio seiliau siwgr siwgr isel a calorïau isel newydd fel deunyddiau crai; Fodd bynnag, ni all pob canolfan siwgr calorïau isel a siwgr siwgr isel ddisodli swcros mewn candy. Wrth gynhyrchu siocled, rhaid i'r deunyddiau crai newydd a ddefnyddir allu disodli swcros o ran blas, cemeg gorfforol, ac ati, a rhaid iddynt hefyd fod yn fuddiol i iechyd pobl. Ar ôl ymchwil ymarferol tymor hir, profwyd bod yr erythritol deunydd crai swyddogaethol newydd yn cwrdd â'r gofynion yn llawn. Mae blas erythritol yr un fath â blas swcros. Mae candies wedi'u gwneud ag erythritol yn blasu'n fwy adfywiol ac cŵl na candies "di-swcros" eraill. Mae ei felyster yn bur ac nid oes aftertaste drwg; a gellir defnyddio erythritol mewn cyfuniad ag alcoholau siwgr eraill i gynyddu goddefgarwch a lleihau'r risg o ddefnyddio unochrog.
Bwyd iechyd/bwyd swyddogaethol
Nid yw erythritol yn hawdd ei ddiraddio gan ensymau, nid yw'n cymryd rhan mewn metaboledd siwgr, ac nid yw'n achosi newidiadau mewn siwgr yn y gwaed. Mae'n addas fel bwyd iechyd i gleifion diabetig; Gall ddisodli swcros i wneud bwyd iechyd ynni isel, sy'n addas ar gyfer pobl ordew, cleifion hypertensive, cleifion y galon; Gall cleifion fasgwlaidd hefyd ei fwyta; Ar ôl ei fwyta, mae'n cael ei fetaboli yn y coluddion, sy'n addas ar gyfer pobl â chamweithrediad gastroberfeddol; Gan ddefnyddio ei swyddogaeth gwrth-gludo, gellir ei wneud yn candies a deintgig cnoi sy'n fuddiol i iechyd y geg.
Cynhyrchion llaeth, diodydd, alcohol, ac ati.
Gall ychwanegu crynodiad penodol o erythritol at gynhyrchion llaeth wedi'u eplesu ymestyn oes silff y cynnyrch yn briodol. Mae effaith erythritol ar brif nodweddion synhwyraidd diodydd yn cael ei adlewyrchu mewn melyster cynyddol, cysondeb a llyfnder, lleihau chwerwder, gorchuddio arogleuon, a gwella blas cyffredinol diodydd. Er enghraifft, defnyddir erythritol mewn diodydd te i leihau chwerwder blas cyffredinol y diod yn sylweddol; Gan ddefnyddio nodwedd erythritol gan amsugno llawer iawn o wres wrth ei hydoddi, gellir ei wneud yn ddiod solet adfywiol; Gall defnyddio erythritol i gynhyrchu diodydd calorïau isel newydd, gan ychwanegu erythritol at ddiodydd sudd ffrwythau leihau calorïau 75%~ 80%; Mae ganddo briodweddau sefydlog a gellir ei ddefnyddio mewn diodydd y mae angen pasteureiddio, amser byr tymheredd uchel, tymheredd uwch-uchel a phrosesau sterileiddio eraill. Yn cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu diodydd alcoholig calorïau isel, gall leihau arogl alcohol ac ysgogiad synhwyraidd diodydd alcoholig, gwella ansawdd gwirodydd a gwinoedd distyll, a gwella blas naturiol y cynnyrch.
Cynhyrchion wedi'u pobi
Mewn bwydydd wedi'u pobi, swcros ac olewau yw'r deunyddiau crai sylfaenol, a gall y ddau ohonynt effeithio'n uniongyrchol ar strwythur, blas a blas y bwyd wedi'i bobi ei hun yn uniongyrchol. Er enghraifft, wrth gynhyrchu bwydydd wedi'u pobi, gall siwgr nid yn unig gynyddu melyster ac ymestyn oes silff, ond mae hefyd yn cael effaith fawr ar eplesu toes, priodweddau rheolegol, llif prosesau ac ansawdd cynnyrch. Fodd bynnag, gyda gwella lefel defnydd defnyddwyr modern ac ymwybyddiaeth iechyd, nid yw defnyddwyr bellach yn dilyn cynhyrchion wedi'u pobi "siwgr uchel a chalorïau uchel", gan orfodi'r diwydiant pobi i ddatblygu mewn cyfeiriad mwy maethlon, iach, swyddogaethol ac iach newydd. Felly, wrth gynhyrchu cynhyrchion wedi'u pobi calorïau isel neu heb siwgr, dylid defnyddio alcoholau siwgr, ffibr dietegol hydawdd, oligosacaridau a deunyddiau crai eraill mewn ffordd gyfansawdd i ddisodli olewau a swcros i efelychu swyddogaethau olewau a swcros a gwella bwyty'r cynhyrchion.
