1. Gall effaith byffro ardderchog ffosffadu sefydlogi gwerth pH toes, atal afliwio a difetha, gwella blas a blas;
2. Cynyddu lefel y gelatinization startsh, cynyddu cynhwysedd amsugno dŵr startsh, cynyddu cynhwysedd dal dŵr toes, a gwneud nwdls ar unwaith yn ailhydradu'n gyflym ac yn hawdd i'w bragu;
3. Gwella llyfnder cynhyrchion nwdls;
4. Gwella eiddo amsugno dŵr a chwyddo protein glwten, gwella ei elastigedd, a gwneud i'r nwdls flasu'n llyfn a bod â gwead glwten, sy'n gallu gwrthsefyll berwi ac ewyn;
5. Gall ffosffadau gelu â chatiau metel mewn toes, gan bontio'r grŵp glwcos a ffurfio croesgysylltu moleciwlau startsh, gan ei wneud yn gallu gwrthsefyll coginio tymheredd uchel. Gall nwdls ffrio tymheredd uchel barhau i gynnal nodweddion viscoelastig coloidau startsh ar ôl ailhydradu.
