Hanes cadw bwyd yw hanes diwylliant dietegol dynol yn ei hanfod. Ers yr hen amser, rydym wedi bod yn chwilio am ffyrdd o ymestyn oes silff bwyd a chynnal ei werth maethol cyhyd â phosibl. Mae rhai dulliau yn gwbl naturiol, tra bod eraill yn gofyn am ychwanegu cadwolion, fel ffosffadau neu sodiwm bensoad.
Mae'r uchod yn rhestru rhai o'r dulliau mwyaf cyffredin o gadw bwyd yn unig, ynghyd â'u manteision a'u hanfanteision.
Pum Dull Cyffredin o Gadw Bwyd
Dadhydradu: Mae bron pob micro-organebau sy'n achosi difetha bwyd angen dŵr i oroesi a thyfu. Felly, gall tynnu lleithder o fwyd, megis trwy sychu neu ysmygu, ymestyn ei oes silff yn sylweddol. Fodd bynnag, nid yw pob bwyd yn parhau i fod yn fwytadwy ar ôl dadhydradu, ac mae blas a gwead bwyd yn newid yn sylweddol ar ôl dadhydradu.
Selio gwactod: Dull cyffredin arall yw pecynnu bwyd gan ddefnyddio sêl wactod yn gyfan gwbl. Gan nad oes ocsigen yn gatalydd, gellir arafu cyfradd difetha bwyd yn sylweddol. Fodd bynnag, nid yw'r effaith hon yn barhaol; unwaith y bydd unrhyw aer yn mynd i mewn i'r pecyn, ni waeth pa mor fach, bydd yn negyddu'r effaith ar unwaith.
Pasteureiddio: Mae egwyddor sterileiddio tymheredd uchel wedi bod yn hysbys ers canrifoedd ac wedi'i hegluro'n systematig gan Louis Pasteur. Defnyddir yr egwyddor hon yn aml mewn bwydydd tun oherwydd gellir cadw bwydydd sy'n cael eu berwi ar ôl canio am fisoedd neu hyd yn oed flynyddoedd. Fodd bynnag, gall tymheredd uchel niweidio blas rhai bwydydd yn sylweddol, fel cynhyrchion llaeth sy'n dibynnu ar facteria byw.
Halen: Halen yw'r ychwanegyn cadwolyn mwyaf cyffredin yn y byd, gan weithredu fel disiccant ac asiant gwrthfacterol. Fodd bynnag, gall halen newid blas bwyd yn sylweddol, a gall bwyta gormod fod yn niweidiol.
Ychwanegion Cemegol a chadwolion: Ers yr 20fed ganrif, mae'r defnydd o gemegau fel lactadau, citrates, neusodiwm bensoadmewn bwyd wedi cynyddu'n sylweddol ac mae bellach yn un o'r dulliau gorau ar gyfer cadw bwyd. Gall amrywiaeth eang o gadwolion cemegol ddiwallu bron pob angen, gan leihau newidiadau mewn blas a gwead cynnyrch. Ar gyfer llawer o fwydydd, ychwanegion cemegol yw'r ffordd orau o sicrhau eu diogelwch.
I gael rhagor o wybodaeth am ddefnyddio ychwanegion bwyd, cysylltwch â Hombo Industrial!
