1. Penderfynwch ar wahanol reoleiddwyr blas sur yn seiliedig ar y gwrthrych ychwanegol. Mae rheolyddion asidedd yn effeithio ar flas bwyd trwy anionau. Yn gyffredinol, mae gan asidau organig flas sur adfywiol, tra bod gan asidau anorganig flas sur annymunol, fel asid hydroclorig ac asid ffosfforig, sydd â blas chwerw a gallant waethygu blas bwyd.
2. Trefn ac amseriad yr uno. Mae rheolyddion asidedd yn cael eu ïoneiddio'n bennaf, a all effeithio ar amodau prosesu bwyd. Gallant ryngweithio â chynhwysion bwyd fel seliwlos a startsh, a hefyd rhyngweithio ag ychwanegion bwyd eraill. Felly, rhaid cael rhaglen ac amser ar gyfer eu hychwanegu yn y broses, fel arall bydd canlyniadau andwyol yn digwydd.
3. rheolydd asidedd solet. Ystyriwch ei hygrosgopedd a'i hydoddedd er mwyn defnyddio pecynnu a fformiwla briodol.
4. Rhaid i reoleiddwyr asidedd fod yn llidus a gallant achosi anhwylderau treulio.
