INOSINATE 50 + Disodiwm guanylate 50 i+g ar gyfer cawl gwib

Gwelliant synergaidd umami

Egwyddor:Pan gaiff ei ddefnyddio'n unigol, mae gan sodiwm inosinate a sodiwm guanylate ddwyster umami cyfyngedig. Fodd bynnag, pan gânt eu cymysgu mewn cymhareb 1: 1, maent yn arddangos effaith synergaidd sylweddol, gan wella'r dwyster umami cyffredinol yn fawr. Mae'r gwelliant hwn sawl un i ddegau o weithiau'n gryfach na'r umami a ddarperir gan monosodiwm glwtamad (MSG).

Effaith:Mewn cawliau ar unwaith, mae ychwanegu I + G (sodiwm inosinate + sodiwm guanylate) yn rhoi blas umami mwy naturiol a dwys, yn lleihau'r angen am MSG, ac yn gostwng cynnwys sodiwm, gan alinio â thueddiadau bwyta'n iach.

Gwella arogl cigog a chymhlethdod blas
Swyddogaeth:Mae I+G yn chwyddo umami naturiol cynhwysion cig a broth esgyrn mewn cawliau ar unwaith, gan greu sylfaen gyfoethocach a mwy cadarn wrth leihau dibyniaeth ar gyflasynnau artiffisial.

Cais:Mewn cawliau ar unwaith fel cawl cyw iâr neu broth cig eidion, mae I+G yn gwella'r arogl cigog, gan wneud i'r cawl flasu'n agosach at seigiau wedi'u paratoi'n ffres.

Cuddio arogleuon annymunol
Swyddogaeth:Mae I+G yn atal oddi ar yr unydd, megis chwerwder neu flasau metelaidd, a allai ddatblygu mewn cawliau ar unwaith oherwydd prosesu tymheredd uchel neu storio tymor hir, gan wella'r purdeb blas cyffredinol.

Gostyngiad Costau
Mantais:Gan fod gan I+G effeithlonrwydd llawer uwch wrth wella umami o'i gymharu ag MSG, gall gweithgynhyrchwyr leihau defnydd MSG, a thrwy hynny ostwng costau deunydd crai a gwella cystadleurwydd cynnyrch.