Emulsifier Bwyd E471 glyserol monostearate GMS CAS 31566-31-1 mewn crwst

Gwella estynadwyedd a gweithredadwyedd:Yn y toes o fara, bara byr a theisennau crwst eraill, gall GMs ryngweithio â phrotein glwten i wanhau ffurfiad gormodol glwten, gan wneud y toes yn feddalach ac yn haws ei rolio, a lleihau toriad neu grebachu yn ystod y llawdriniaeth (yn enwedig addas ar gyfer cynhyrchion sydd angen haenu neu eu siapio, fel bara byr a ther bargen).
Gwella Fluffiness: Helpwch y toes i gadw nwy wrth eplesu neu bobi, gan wneud pores mewnol y cynnyrch gorffenedig yn fwy unffurf a'r blas yn feddalach (fel cacen sbwng a chacen chiffon).

Yn gwella dosbarthiad olew a chreision
Mewn bara byr (fel cwcis a chrwst pwff), gall GMS wasgaru'n gyfartal olew yn y toes, gwella'r effaith haenu, gwella crispness a chrensiogrwydd y cynnyrch gorffenedig, a lleihau'r ffenomen "gwaedu olew" a achosir gan wlybaniaeth olew.

Gwella perfformiad pobi
Hyrwyddo siapio arwyneb y crwst yn gyflym, lleihau crebachu ac dadffurfiad wrth bobi, a gwneud y cynnyrch gorffenedig yn fwy rheolaidd; Ar yr un pryd, helpwch i gynhesu dargludiad yn gyfartal er mwyn osgoi llosgi neu dan -goginio rhannol.

Sefydlogi llenwadau ac addurniadau
Ar gyfer teisennau gyda llenwadau braster neu hufen (fel cacennau haen a phasteiod), gall GMS helpu i emwlsio a sefydlogi'r llenwadau, atal gwahanu olew a dŵr, a chynnal gwead cain; Mewn addurniadau rhew a hufen, gall wella eu sefydlogrwydd a'u hatal rhag toddi neu ddadffurfio.