Nodweddion Swyddogaethol Rheoleiddwyr Asidrwydd

Mae gan asidyddion lawer o nodweddion swyddogaethol sy'n gwella ansawdd bwyd, megis newid a chynnal asidedd bwyd a gwella ei flas; Gwella gweithgaredd gwrthocsidiol ac atal difetha bwyd; Yn gymhleth ag ïonau metel trwm, mae ganddo swyddogaethau megis atal adweithiau ocsideiddio neu frownio, sefydlogi lliwiau, lleihau cymylogrwydd, a gwella eiddo gelling. Mae asidyddion yn cael rhai effeithiau gwrthficrobaidd. Er bod asid yn unig yn cael ei ddefnyddio at ddibenion gwrthfacterol, mae'r crynodiad gofynnol ar gyfer cadw yn rhy uchel, sy'n effeithio ar nodweddion synhwyraidd bwyd ac mae'n anodd ei gymhwyso'n ymarferol. Fodd bynnag, pan gaiff ei ddefnyddio ar y cyd â dulliau storio eraill megis rheweiddio a gwresogi â chrynodiad digonol, gall rhywfaint o asidydd ymestyn oes silff bwyd yn effeithiol. O ran dewis gwahanol asidau, mae'n dibynnu ar eu priodweddau a'u costau.